Fabes con almejas
Ingredientes
1 kg. almejas (La babosa es la mejor pero vale cualquiera).
Hay que desarenarlas bien para obtener un buen resultado, con tenerlas un par de horas en agua con sal, cambiándoles el agua cada media hora, es suficiente.
500 grs. de fabes cocidas de la Granja (pueden ser de bote)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón dulce
500 ml. de caldo de marisco
1 vaso de vino blanco
1 cayena pequeña triturada
Perejil fresco
Sal a gusto
Aceite oliva, el necesario para el sofrito.
Elaboración.
Picamos finamente el ajo y lo doramos un par de minutos.
Añadimos al sofrito la cebolla cortada en cuadraditos pequeños.
Cuando esté tierna, añadimos el pimentón y removemos muy bien para que no se queme.
Añadimos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos.
A continuación, añadiremos el caldo de marisco y las fabes.
Añadimos la sal, bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocer 15 minutos aproximadamente.
A continuación añadimos las almejas y dejamos que se abran por completo.
Tapamos y dejamos reposar unos minutos.
Decorar con el perejil y ¡A disfrutar de las fabes con almejas!
Patricia Hernández González
0 comentarios